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自贡老街梭边鱼

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上世纪30年代在自贡的釜溪河畔,有一雷氏老妈妈傍河而居,以家传腌菜辅以多种天然香料,经过多年精心烹制,秘制成一套独特的烹制河鱼配方及烹饪方法,其味汤色红亮,香辣可口,白味汤色润滑,鲜美回肠,而所烹之鱼浑圆,无鳞少刺,此鱼秋冬季节到江边觅食,四川方言称之为“梭边边”由此梭边鱼也成为千年盐都的一道江湖大菜,名震三江。
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